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【Canon 5D3  24-70LII】

 

旅日時,在七天六夜行程中,東京2天的行程,參考了歐子豪/劉品言 合著的ㄧ本書【銀座 食熱戰】

在這兩天中,我所看到、聽到、吃到、體驗到的.. 書中都已詳盡的描述。

返台以後,心中早已底定要前來朝聖Michael所開的【Hanabi居酒屋】。

 

Hanabi居酒屋位於中山捷運站4號出口,直走到底會有個大馬路(警察局、大倉酒店),

沿著路左轉之後即可看到光點之家,而正對面就是Hanabi居酒屋拉。

 

歐子豪(Michael)型男主廚,曾在紐西蘭的『立花、VBG』餐廳工作,還有日本『東京、長野、四國』學習廚藝,

回到台灣後,代表『立花』在台灣開設『立花法式日本料理』,隔沒幾年就開設了HANABI居酒屋並任職主廚至今。

2012取得日本酒學講師證照(同時也是華語區首位日本SSI日本酒學講師資格)【日本SSI日本酒唎酒師資格、日本酒品質鑑定師資格】,

這考試非常困難取得,考試分為「術科、筆試、口試」,除了必須非常瞭解日本各式酒類文化背景,

在酒的認知、辨別, 還有口語上的表達及教學,都是非常嚴謹審核,據說在日本這證照,不到百餘人持有。

 

 

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座位區,共分為室內以及室外,座席數不算多。

當天,五點多來的時候,除了少數幾桌,大部分都已座滿,

而我之所以挑傍晚來,是因為主廚通常都是晚上才會出現,

為了一睹風采,才會挑選傍晚時刻前來享受美食佳餚。

 

 

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左手邊的冷藏櫃,擺放了不少種類的日本酒,有些酒類則較為罕見稀少。

旁邊的展示櫃,也有販售不少日本當地才有的器皿,實在非常有趣。

 

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右手邊的黑板上,是主廚推薦的餐點,以及其他熱門食物的價位表(部份餐點價位會隨季節做調整)。

 

貼心提醒:有些餐點不算【份】,是算【隻】或【個】,這邊的話建議還是詢問點餐的服務人員,會比較好做選擇喔

 

 

 

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料理中(賞圖)

 

 

 

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印象中,Menu上並無套餐,都是單點。

 

 

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鵝肉

 

印象中大約兩百多元,肉質適中、帶有點甘味,整體而言不賴,價位稍貴,

不過這道菜,倒是被我老媽嫌的要命,因為只有五塊

 

 

 

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蟹肉可樂餅

 

服務員推薦我點這道小品,首先炸過的麵皮酥脆,麵皮裡頭的蟹肉及餡料紮實,小品來說,接受度頗高。

 

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酥炸北海道大干貝 $180

 

180元的價位,真的讓人很心動,一口美食,大概是這樣來的

 

 

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玉子燒 $220

 

玉子燒是一道簡單卻又不簡單的平民美味料理,從蛋液的攪拌程度、蛋液倒出的量、火候的掌控、翻面的技巧..等,

每一項都是在考驗師傅的技巧,而玉子燒最容易在反覆翻面時弄破,所以每一步驟都必須很注重(好符合日本人的STYLE)。

這裡的玉子燒,油亮的蛋皮、濃郁蛋香味,讓我想起以前曾在日式餐廳打工,看到師傅再怎麼忙,也不會大火快煎,

為了的是那層層蛋液交疊的美味玉子燒,而美味最大的秘訣大概就是【耐心】吧!!我這麼猜的。

 

玉子燒相關介紹,JUJU玩家BLOG:http://ayubobei.blogspot.tw/2010/08/blog-post_9088.html

 

 

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人氣推薦斧飯(口味選擇多)

 

【斧飯】上桌時,木蓋上放著兩樣讓我好奇的物品,其1是沙漏,店員是說要等沙流完,食用的口感上較佳,

其2是放置在沙漏旁的黑色飯匙,我總覺得飯匙就像是斧頭一樣,不知道這跟斧飯的名稱有無實質關係?

由於斧飯是傳統日式的炊法,因此使用的是生米加上高湯而成,米在咀嚼有些微粗粒感,可能是因為刻意保留的口感,本人並不習慣。

 

 

 

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野生活(火)車海老(依當季價位會作調整)

 

無可挑剔,但值得注意的是價位頗高,建議先詢問,要不然帳單來的時候...

 

 

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味增湯,共有兩種(赤味增、白味增)

 

日本人喜愛豆類製品,其中味增是大家眾所皆知的,而味增的分類方式很多,

種類來說大致分為【大米製味增(台灣、日本喜愛)、麥製味增、大豆味增(八丁味增)】

顏色來說大致分為【白味增(鹹)、淡色味增、赤味增(淡)】

口味來說分為【甜味增、鹹味增】。

其中,我當天點的是【赤味增】味道【偏淡】,也是不太習慣,回去做了一下功課在了解,原來我還是適合關東阿

*(以富士山為界,以東為關東,以西為關西,愛知縣名古屋 大概位於中間)

 

小管家:【赤味增】、【八丁味增/大豆味增】在關西地區愛知縣的名古屋,則是相當受到本地及觀光客的青睞,

名古屋 八丁味增 相關影片:http://www.kakuq.jp/home/build.htm

 


【個人認知】

價格:★★★☆☆(價便稍貴,適合生日、慶祝前往)

餐飲:★★★★☆(很到味)

交通:★★★★★(光點之家對面)

特色:★★★★☆(型男主廚光環加持)

份量:★★★☆☆(小品料理居多)

 


地址:台北市中山區中山北路二段20巷1之3號

營業時間:11:30 am~14:00 pm

       18:00 pm~24:00 am

電話:(02) 2511-9358

 


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