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【Canon 5D3  24-70LII】

 

日本酒(清酒),在我腦海裡的印象是小玻瓷器裝盛以平杯的開口,一口喝下。

此次品酒會,吧檯上大剌剌放著三個大酒杯讓我們醒酒,

我心想著:「這不是日式清酒品飲會」嗎? 正當我和其他人ㄧ同納悶的時候!

【歐子豪】笑笑著說:其實日本酒也是富有自然的香甜氣味,就如同葡萄酒ㄧ樣,

只不過是因為品飲習慣的不同,和以前從軍國主義留下來的根深蒂固的印象(酸)【乳酸、麴】。

 

 

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【夕月酒單】

 

日本酒依【味道香氣】分為四大類型:

爽酒、薰酒、醇酒、熟酒。

 

爽酒(低):

酒感來的清爽(簡單),適合跟三五好友拼酒用的(相較便宜)。

 

薰酒():

酒感輕盈(花果香氣),經過低溫發酵所散發出的微香是由200多種以上的酵母、胺基酸所產生的。

 

醇酒(低):

酒感較厚(酯味 うみ),傳統式的(米、酒精)所衍生/散發出的米甜味(暖呼溫潤),適合烤魚、單飲、沙拉、赤身。

 

熟酒():

酒感有個性(味道較複雜較刺),也稱為「古酒」,熟成時間長,同時有松露、焦糖、紹興酒的高雅滋味。聞香時還會有淡淡的香菇味。

 

 

 

品飲步驟:

1.先行搖旋杯子,觀察淚滴(酯味),甜度越高,淚滴則越長。

2.依照清酒四大種類的氣味來聞香判斷。

3.把酒在嘴中,做類似漱口動作,讓甜度徹底鋪上舌面,留下深刻印象。

 

 

 

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(圖ㄧ)

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(圖二)  

 

圖二的精米含量為50%以上,屬於大吟釀,雖然酒標沒標,

但下次如有到居酒屋可以先行詢問含量或是拿酒瓶來觀看,

要不然通常只要掛著【大吟釀】價錢就是不一樣。

 

要注意的是清酒擺放的時間為,出瓶日期ㄧ年內(風味較佳較安全)。

除非是比較高級的米種使用手工釀造,可以延伸到兩、三年

 

原因:

食物→消費期限

酒類→賞味期限

 

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六、七月館內活動

品酒課程
內容:特邀請品酒師擔任講師,介紹各式清酒的特色,並提供現場品酩。
時間:每週週五,17:00-17:40
地點:加賀屋2F 夕月Bar
報名名額:20位/場

■ 茶道推廣
內容:由管家表演並講解茶道禮儀,帶您親自體驗日本獨有的文化精神。
時間:每週二、四、五、六、日,15:30-16:30
地點:加賀屋6F 606宴會廳
報名名額:16位/場

■ 館內藝術品導覽
內容:由管家帶領介紹加賀屋各樓層藝術品,為您帶來一趟藝術之旅。
時間:每週一、三,16:00-16:30
集合地點:加賀屋2F大廳
報名名額:10位/場


報名方式:

A.當日住宿房客免費參加。
報名流程:
(1)預約入住時可向預約中心或櫃檯報名。
(2)入住當日可直接告知管家,由管家協助安排。


B.非當日住宿房客酌收費用:「品酒課程」1200元;「茶道體驗」800元。
報名流程:
(1)向2F櫃檯報名繳費
(2)收取發票及活動入場券。

 

http://www.kagaya.com.tw/?Psn=6465(轉加賀屋官網)

 

 

 

 

感謝 Denny 推薦,要不然沒這緣分能見識到老師的強大XD。影片為火焰酒表演。

以下還有Denny的夏日精選特調酒飲。

 

 

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夕月酒吧,早晨那大片窗景與夜晚的氛圍完全不同,幽幽靜靜。

 

 

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森林

 

 

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杜氏菊

 

 

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回味

 

  

相關連結:【台北 中山站 光點之家】Hanabi居酒屋×はなび【華語區首位日本酒學講師_歐子豪主廚開設】 5W5A2534.jpg  

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