我曾在遠東的天頂泳池,見識過幾乎360度的美麗絕景,說是香格里拉,真的一點都不為過,
所以對遠東飯店,有著非常深刻的印象。
位於遠東香格里拉飯店38樓的馬可波羅(Marcopolo)餐廳,每年都會邀請不同的米奇林星級主廚前來授課。
這次邀請的是 義大利二星名廚 Nino Di Costanzo (以下簡稱主廚), 主廚的餐廳Ristorante 是位於義大利南部那不勒斯區旁的火山小島(mount epomeo)
,也是義大利在島上最高的山峰。 (http://en.wikipedia.org/wiki/Mount_Epomeo)
也因為在小島上,所以去的時候都得搭小船,很大費周章阿
因季節因素,Ristorante餐廳一年也只有營業6-7個月喔,其他時間應該都是像這樣在賺外快吧(笑
電梯來到了38樓,正中央擺放著是頂級的野生白松露,而沒放白松露照片的原因是..
因為我比較喜歡這朵花和門口的對比,所以就放這張拉。(想看白松露請往下看喔)
入座後,每人都有一本食材的Menu和一杯特調的香檳(看杯口的大小應該是沒錯)
清楚明瞭的告訴你料裡的方法,但...自己做成不成功... 就師父領進門修行在個人瞜。
第一位就是我們的Nino Di Costanzo 義大利二星明廚,
隨之在後的是遠東的義大利主廚 安東尼(也是非常厲害之人物,有機會再介紹)
有鑑於我們的Nino Di Costanzo主廚,對於英文不是那麼擅長,就交給安東尼主廚解釋拉。
美女公關很幽默的替我們翻譯(我忘了 公關名子了)
說好的白松露來了,沒騙你們吧!!(好大)
知識家→白松露跟黑松露不一樣是在於白松露是野生的,而白松露受於↓
1.榛果樹的砍伐
2.天氣變化
3.數量較少
4.香味較香
因此『價位』也是令人不敢恭維的喔。
以上是Nino Di Costanzo主廚做好的 綜合義大利麵佐煙燻起司襯白松露喔,
也很熱情的把剛做好的食物一一遞給現場所有客人聞香阿~~~~
知識家→據說義大利人去新的地方,都會收紅辣椒喔!!
就像中國人收到紅包是一樣的(只不過我們的比較實際..哈哈)
有發現哪裡不一樣嗎?
答案是:此款麵的形狀不同(長度可是都差不多的喔,名稱忘了)
知識家→1.麵形狀的種類不同可是能區分出是哪區域的人喔。
2.這款混合麵是在Nino Di Costanzo媽媽的年代,因為有時麵可能吃不了這麼多,
為了不浪費都會把它跟其他的麵款混在一起。
以上這部分超好笑,安東尼主廚不小心動到Nino Di Costanzo主廚的盤子,
讓它擺盤裡非常非常小的花晃動了一下,花因此掉了下來,安東尼主廚發了一聲: 咦~ (嚇到那種聲音)
可見他們對食物的要求,有多麼的讓人敬佩阿。
剩下就是拍照時間了。
綜合義大利佐燻煙起司襯白松露 香煎野生海鱸魚佐紅蘿蔔泥襯白松露
特色:
1.橄欖油用的是特級初榨橄欖油(加州)(較濃) 1.橄欖油用的是特級葵花油(淡)
2.烹調到一半,取出一半醬汁,並用攪拌器打成 2.用恆溫65度c的低溫,慢煮魚16分鐘
綿稠的醬汁 (繼續看下去會告訴為什麼喔)
左圖是101美景阿
右圖是兩人在打太極嗎?
超多人前來參拜的,且現場挑高的空間還有外面的美景,不會讓人感受到壓迫感阿。
接下來,就來到轉角的用餐區。
此時也能看到大大的招牌阿。
好美阿,尤其實 服務人員的每位(美味)姐姐,也太漂亮了吧。
(別說有圖有真相!! 我可不想被告= =")
以上美美的花和待會要吃的餐喔!!!
我最愛吃的麵包阿(麵包魂!!!!!),(我猜以後我老婆用麵包就能收服我了吧(笑)
話說,他們真的很厲害,遠遠就觀察到我愛吃麵包
天阿,一上菜服務人員,劈哩啪啦跟我解釋這道菜..很棒..但我都沒仔細聽
因為我一直在拍照阿(哭~~~
前菜的蝦,中間一顆一顆的是百香果籽,幫助消化用的喔。(只聽到這部分)
這是單點的特調飲料:香蘋奇遇,看名子猜也知道是蘋果和奇異果,喝起來的口感,
很像在喝百香QQ茶 哈... 還不錯喝就是了。
N.T 150
我超喜歡這道五彩繽紛的擺盤,重點是墨魚麵包、風乾番茄、干貝、培根搭配蛋黃醬用湯匙一口咬下
說是到了像特級廚師小當家那種天堂真的是不為過。
它是義大利麵不是湯麵喔!!! 話說這個白松露的味道好像被蓋過了不少。
公布正解拉,低溫油炸是因為這樣不會破壞到魚表面的顏色、外表,由此可知..二星主廚就是不同阿。
不要看這道菜好像不熟,其實炸的剛剛好,裡面已經熟了。
你們自己看,沒騙你們吧,白裡透紅? 超嫩超順口
話說,因廠商的關係,這次用的是台灣鱸魚,因此他們會幫我們準備一些Special東西,所以請繼續往下看。
茶就普普了,餅乾到是滿好吃的。
首先呢,由下而上說起,底部是甜而不膩的優格,搭配像是化學分子料理的鳳梨泡泡,綿密又紮實,
還有水鑽般閃耀的糖柱,最後是像鳳凰羽翼展開般的烘乾鳳梨片做為畫龍點睛的重點。(Special)
最後壓軸是曾獲選全世界第一名甜點做為完美的ENDING。
使用新鮮草莓層層堆砌起來的巧克力塔和位於
頂端大地配色的白巧克力跟白雪般的可達起司,以及光彩奪目的花瓣
像極了香格里拉世界裡的空中花園。
最後,小禮物時間喔!!!
都有貼心的提示要如何烹調以及料理時間。
可以看到所有內外場的人員,紛紛出來向各位賓客致謝。
最後,傻呼呼的跑去找Nino Di Costanzo來張合照。
電話:(02)2378-8888
價位:N.T 2500+10%
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