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我曾在遠東的天頂泳池,見識過幾乎360度的美麗絕景,說是香格里拉,真的一點都不為過,

所以對遠東飯店,有著非常深刻的印象。

 

位於遠東香格里拉飯店38樓馬可波羅(Marcopolo)餐廳,每年都會邀請不同的米奇林星級主廚前來授課。

這次邀請的是 義大利二星名廚 Nino Di Costanzo (以下簡稱主廚), 主廚的餐廳Ristorante 是位於義大利南部那不勒斯區旁的火山小島(mount epomeo)

,也是義大利在島上最的山峰。 (http://en.wikipedia.org/wiki/Mount_Epomeo)

也因為在小島上,所以去的時候都得搭小船,很大費周章阿

季節因素,Ristorante餐廳一年也只有營業6-7個月喔,其他時間應該都是像這樣在賺外快吧(笑

 

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電梯來到了38樓,正中央擺放著是頂級的野生白松露,而沒放白松露照片的原因是..

因為我比較喜歡這朵花和門口的對比,所以就放這張拉。(想看白松露請往下看喔)

 

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入座後,每人都有一本食材的Menu和一杯特調的香檳(看杯口的大小應該是沒錯)

 

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清楚明瞭的告訴你料裡的方法,但...自己做成不成功... 就師父領進門修行在個人瞜。

  

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第一位就是我們的Nino Di Costanzo 義大利二星明廚,

隨之在後的是遠東的義大利主廚 安東尼(也是非常厲害之人物,有機會再介紹)

 

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有鑑於我們的Nino Di Costanzo主廚,對於英文不是那麼擅長,就交給安東尼主廚解釋拉。

 

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美女公關很幽默的替我們翻譯(我忘了 公關名子了)

 

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說好的白松露來了,沒騙你們吧!!(好大)

知識家→白松露跟黑松露不一樣是在於白松露是野生的,而白松露受於↓

1.榛果樹的砍伐

2.天氣變化

3.數量較少

4.香味較香

因此『價位』也是令人不敢恭維的喔。

 

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以上是Nino Di Costanzo主廚做好的 綜合義大利麵佐煙燻起司襯白松露喔,

也很熱情的把剛做好的食物一一遞給現場所有客人聞香阿~~~~

知識家→據說義大利人去新的地方,都會收紅辣椒喔!! 

    就像中國人收到紅包是一樣的(只不過我們的比較實際..哈哈)

 

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有發現哪裡不一樣嗎?

 

答案是:此款麵的形狀不同(長度可是都差不多的喔,名稱忘了)

 

知識家→1.麵形狀的種類不同可是能區分出是哪區域的人喔。

       2.這款混合麵是在Nino Di Costanzo媽媽的年代,因為有時麵可能吃不了這麼多,

         為了不浪費都會把它跟其他的麵款混在一起。

 

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以上這部分超好笑,安東尼主廚不小心動到Nino Di Costanzo主廚的盤子,

讓它擺盤裡非常非常小的花晃動了一下,花因此掉了下來,安東尼主廚發了一聲: 咦~ (嚇到那種聲音)

可見他們對食物的要求,有多麼的讓人敬佩阿。

 

剩下就是拍照時間了。

 

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綜合義大利佐燻煙起司襯白松露                             香煎野生海鱸魚佐紅蘿蔔泥襯白松露

特色:

1.橄欖油用的是特級初榨橄欖油(加州)(較濃)                 1.橄欖油用的是特級葵花油(淡)

2.烹調到一半,取出一半醬汁,並用攪拌器打成                 2.用恆溫65度c低溫,慢煮魚16分鐘

  綿稠的醬汁                                             (繼續看下去會告訴為什麼喔)

 

 

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左圖是101美景阿

右圖是兩人在打太極嗎?

 

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超多人前來參拜的,且現場挑高的空間還有外面的美景,不會讓人感受到壓迫感阿。

 

 

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接下來,就來到轉角的用餐區。

此時也能看到大大的招牌阿。

 

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好美阿,尤其實 服務人員的每位(美味)姐姐,也太漂亮了吧。

(別說有圖有真相!! 我可不想被告= =")

 

 

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以上美美的花和待會要吃的餐喔!!!

 

 

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我最愛吃的麵包阿(麵包魂!!!!!),(我猜以後我老婆用麵包就能收服我了吧(笑)

話說,他們真的很厲害,遠遠就觀察到我愛吃麵包

 

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天阿,一上菜服務人員,劈哩啪啦跟我解釋這道菜..很棒..但我都沒仔細聽

因為我一直在拍照阿(哭~~~

 

前菜的蝦,中間一顆一顆的是百香果籽,幫助消化用的喔。(只聽到這部分)

 

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這是單點的特調飲料:香蘋奇遇,看名子猜也知道是蘋果奇異果,喝起來的口感,

很像在喝百香QQ茶 哈... 還不錯喝就是了。

N.T 150

 

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我超喜歡這道的擺盤,重點是墨魚麵包風乾番茄干貝培根搭配蛋黃醬用湯匙一口咬下

說是到了像特級廚師小當家那種天堂真的是不為過。

 

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它是義大利麵不是湯麵喔!!! 話說這個白松露的味道好像被蓋過了不少。

 

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公布正解拉,低溫油炸是因為這樣不會破壞到魚表面的顏色、外表,由此可知..二星主廚就是不同阿。

不要看這道菜好像不熟,其實炸的剛剛好,裡面已經了。

 

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你們自己看,沒騙你們吧,白裡透紅?    超嫩超順口 

話說,因廠商的關係,這次用的是台灣鱸魚,因此他們會幫我們準備一些Special東西,所以請繼續往下看。

 

 

 

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茶就普普了,餅乾到是滿好吃的。

 

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首先呢,由下而上說起,底部是甜而不膩的優格,搭配像是化學分子料理的鳳梨泡泡,綿密又紮實,

還有水鑽般閃耀的糖柱,最後是像鳳凰羽翼展開般的烘乾鳳梨片做為畫龍點睛重點。(Special)

 

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最後壓軸是曾獲選全世界第一名甜點做為完美的ENDING。

 

使用新鮮草莓層層堆砌起來的巧克力塔位於

頂端大地配色的白巧克力跟白雪般的可達起司,以及光彩奪目的花瓣

像極了香格里拉世界裡的空中花園。

 

 

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最後,小禮物時間喔!!!

都有貼心的提示要如何烹調以及料理時間。

 

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可以看到所有內外場的人員,紛紛出來向各位賓客致謝。

 

 

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最後,傻呼呼的跑去找Nino Di Costanzo來張合照。

 

電話:(02)2378-8888

價位:N.T 2500+10%



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