【Canon 5D3 24-70LII】
旅日時，在七天六夜行程中，東京２天的行程，參考了歐子豪/劉品言 合著的ㄧ本書【銀座 食ノ熱戰】
在這兩天中，我所看到、聽到、吃到、體驗到的.. 書中都已詳盡的描述。
返台以後，心中早已底定要前來朝聖Michael所開的【Hanabi居酒屋】。
Hanabi居酒屋位於中山捷運站4號出口，直走到底會有個大馬路(警察局、大倉酒店)，
沿著路左轉之後即可看到光點之家，而正對面就是Hanabi居酒屋拉。
歐子豪(Michael)型男主廚，曾在紐西蘭的『立花、VBG』餐廳工作，還有日本『東京、長野、四國』學習廚藝，
回到台灣後，代表『立花』在台灣開設『立花法式日本料理』，隔沒幾年就開設了HANABI居酒屋並任職主廚至今。
2012取得日本酒學講師證照(同時也是華語區首位的日本SSI日本酒學講師資格)【日本SSI日本酒唎酒師資格、日本酒品質鑑定師資格】，
這考試非常困難取得，考試分為「術科、筆試、口試」，除了必須非常瞭解日本各式酒類文化背景，
在酒的認知、辨別， 還有口語上的表達及教學，都是非常嚴謹審核，據說在日本這證照，不到百餘人持有。
座位區，共分為室內以及室外，座席數不算多。
當天，五點多來的時候，除了少數幾桌，大部分都已座滿，
而我之所以挑傍晚來，是因為主廚通常都是晚上才會出現，
為了一睹風采，才會挑選傍晚時刻前來享受美食佳餚。
左手邊的冷藏櫃，擺放了不少種類的日本酒，有些酒類則較為罕見稀少。
旁邊的展示櫃，也有販售不少日本當地才有的器皿，實在非常有趣。
右手邊的黑板上，是主廚推薦的餐點，以及其他熱門食物的價位表（部份餐點價位會隨季節做調整）。
貼心提醒:有些餐點不算【份】，是算【隻】或【個】，這邊的話建議還是詢問點餐的服務人員，會比較好做選擇喔
料理中(賞圖)
印象中，Menu上並無套餐，都是單點。
鵝肉
印象中大約兩百多元，肉質適中、帶有點甘味，整體而言不賴，價位稍貴，
不過這道菜，倒是被我老媽嫌的要命，因為只有五塊
蟹肉可樂餅
服務員推薦我點這道小品，首先炸過的麵皮酥脆，麵皮裡頭的蟹肉及餡料紮實，小品來說，接受度頗高。
酥炸北海道大干貝 $180
180元的價位，真的讓人很心動，一口美食，大概是這樣來的
玉子燒 $220
玉子燒是一道簡單卻又不簡單的平民美味料理，從蛋液的攪拌程度、蛋液倒出的量、火候的掌控、翻面的技巧..等，
每一項都是在考驗師傅的技巧，而玉子燒最容易在反覆翻面時弄破，所以每一步驟都必須很注重(好符合日本人的STYLE)。
這裡的玉子燒，油亮的蛋皮、濃郁蛋香味，讓我想起以前曾在日式餐廳打工，看到師傅再怎麼忙，也不會大火快煎，
為了的是那層層蛋液交疊的美味玉子燒，而美味最大的秘訣大概就是【耐心】吧！！我這麼猜的。
玉子燒相關介紹，JUJU玩家BLOG:http://ayubobei.blogspot.tw/2010/08/blog-post_9088.html
人氣推薦斧飯（口味選擇多）
【斧飯】上桌時，木蓋上放著兩樣讓我好奇的物品，其1是沙漏，店員是說要等沙流完，食用的口感上較佳，
其2是放置在沙漏旁的黑色飯匙，我總覺得飯匙就像是斧頭一樣，不知道這跟斧飯的名稱有無實質關係？
由於斧飯是傳統日式的炊法，因此使用的是生米加上高湯而成，米在咀嚼有些微粗粒感，可能是因為刻意保留的口感，本人並不習慣。
野生活（火）車海老（依當季價位會作調整）
無可挑剔，但值得注意的是價位頗高，建議先詢問，要不然帳單來的時候...
味增湯，共有兩種(赤味增、白味增)
日本人喜愛豆類製品，其中味增是大家眾所皆知的，而味增的分類方式很多，
種類來說大致分為【大米製味增(台灣、日本喜愛)、麥製味增、大豆味增(八丁味增)】
顏色來說大致分為【白味增(鹹)、淡色味增、赤味增(淡)】
口味來說分為【甜味增、鹹味增】。
其中，我當天點的是【赤味增】味道【偏淡】，也是不太習慣，回去做了一下功課在了解，原來我還是適合關東阿
*(以富士山為界，以東為關東，以西為關西，愛知縣名古屋 大概位於中間)
小管家:【赤味增】、【八丁味增/大豆味增】在關西地區愛知縣的名古屋，則是相當受到本地及觀光客的青睞，
名古屋 八丁味增 相關影片:http://www.kakuq.jp/home/build.htm
【個人認知】
價格：★★★☆☆（價便稍貴，適合生日、慶祝前往）
餐飲：★★★★☆（很到味）
交通：★★★★★（光點之家對面）
特色：★★★★☆（型男主廚光環加持）
份量：★★★☆☆（小品料理居多）
地址：台北市中山區中山北路二段20巷1之3號
營業時間：11:30 am~14:00 pm
18:00 pm~24:00 am
電話:(02) 2511-9358
留言列表
Nick 人生 (2)
