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早就慕名山里日本料理很久了!!

 

 

 

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山里日本料理是位於5F喔!!

 

 

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電梯一開門,映入眼簾的是[白夏夏]的岩石,還有木造柱子

 

 

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長廊前有三個吧檯,有鐵板燒吧檯、壽司吧檯、天婦羅吧檯

當天是由他們的大廳的Manager,幫我喬訂位的,要不然定位是滿的。

 

 

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長廊中間兩邊是男女洗手間,簡單的日式風格,我非常愛, 擦手紙的盒子是用真皮去做的。

 

 

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以上就是我剛剛提到的吧檯部分!!

話說,我雖然不是坐這,不過我很聰明的選擇另一個座位區

因為這邊一定是比較資深的服務人員,我挑的地方可能就是剛進入的新手

現場好多可愛的服務人員喔

 

 

 

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[前往我的座位區途中]

可能是試營運,所以酒庫擺設的酒不多。 有點失望

 

 

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左邊牆面利用線條加上燈光的效果,在空間上享有透視感,較不會有擠壓感,

底部下有仿真的小白石、小石塊踏板

 

 

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連Station都擺放的整齊阿

 

 

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還沒用餐前,我的眼睛就飽了一半了

 

 

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服務人員首先幫我拉開椅子攤好口布拿菜單、準備好[燒呼呼]的擦手巾

[當下有種想敷在眼上,直接昏睡去的Feel]

 

 

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消費的方式是採單點套餐式的喔,價位都很喔!!

當天我是點4300$的雪套餐 

 

 

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點完以後立馬拍了起來、右邊的是小小的醬油罐

 

 

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快門剛按下去真的不到30秒,服務人員又很殷勤般的幫我上茶[焙茶]

好不好意思喔~~~

 

 

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* (圖解左到右、上到下) (有+的符號表示我妹點的)

前菜

1.白山藥+海膽(脆度爽度滿分)

2.海膽凍內有白肉、魚卵接著被芝麻醬的濃郁層層包附住,搭配著蘆筍

根本就是投手跟打手間的互動嘛

3.煙燻鮭魚、透抽毬壽司配著微甜微辣的紫紅薑(就像是情侶鬥嘴般的甜蜜)

 

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+

這道是我妹的,我只有吃到海帶

他們海帶好軟阿~  

 

 

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+

中間的高湯很濃郁好像燉好幾個鐘頭

右上角的湯,是用筍子切成絲條狀,湯的味道很特別,有股草的香氣。

 

 

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+

1.芋頭是使用類似於BBQ的醬烤過,微鹹的~

2.焗烤豆腐(很特別口感難以形容)

3.沒吃

4.首先是蓮藕的形狀,真的長的超漂亮的,我還以為是玉珮

然後呢!?有著梅子甘甜般的醃製蓮藕,真的是~~~好粗拉

 

 

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服務人員會幫我們準備三個配料鹽巴、醋、醬油

 

 

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擺盤最上面是頂級比目魚切片

左下干貝、透抽、鮪魚、甜蝦、海苔捲(在台灣這們久頭一次吃過)

 

 

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鮪魚的油質分布均勻,且入口即化

 

 

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容器也真的是挺吸睛的

 

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+

以高湯燉煮過的茄子山藥有著溫和的口感,入口後

舌尖還透露出一絲絲的山根味

 

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我的比我妹多了鰻魚、豆皮包蒸蛋

鰻魚烤的恰到好處,有小刺也是可以吃下去的

豆皮包蒸蛋,很紮實的口感,仔細一看才發現是

 

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請問是月光寶盒???  也太漂亮了吧?

 

 

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月光寶盒內 金色杏桃,應該是師傅額外處理過,特別軟。

野菜下,藏著的像是鯖魚煮(サバ煮)的鯖魚,魚骨都去掉了,魚肉本身先過再淋上高湯的樣子。

鯖魚煮:因魚肉在長時間烹煮下,裡外已呈現醬油般的深咖啡色。 (參考近期買的雜誌 Design no.44期 jul 2012 )

 

 

 

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上一張圖片右上像唐僧帽子的容器,內有茄子、年糕,經過低溫油炸,軟軟QQ

其中最特別的就是野菜內包覆著鮑魚去油炸,口感也是一級棒的無話可說。

 

 

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 +

因為以前曾在日式料理餐廳打工過,所以對日式料麵還算熟悉,

必備的就是,冰涼有Q勁的涼麵,和鹹度適中的日冷汁

當然這道菜一定都必備之外,他們放在涼麵上的高麗菜絲

刀工真的太可怕了,薄到我可以透光看到我前面物品的樣子

 

 

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有如初生之犢的小牛,肉質鮮嫩之外,像極嬰兒般的細緻綿密,一口咬下,彷彿置身於桃花源

 

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鮑魚高湯,配上北海道的海膽壽司捲(海膽囊爆出大量的海膽)和松葉蟹已經很完美之外

上面四種壽司 旗魚 赤身  石斑 大腹  ,我請服務人員幫我問的,哪一個是哪個我就不知了(ㄎㄎ...)

最右邊那個握壽司,等級最高,入口即化都不足以形容他的口感

 

 

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甜點部分 → 水果盤以及紅豆白玉

 

 

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最後來了一杯[煎茶],它可是跟前面的焙茶不同喔,這口感較清爽,有點抹茶的味道。

 

焙茶:由於烘焙過程破壞了單寧..因此煮起來的茶.不會有苦味和澀澀的感覺
而且咖啡因也不高.屬於溫和的茶種.老少咸宜..

煎茶:是一種加工綠茶,先經醃燻,再焙乾製成,口感甘甜略有苦澀

 

焙茶(參考):http://www.wretch.cc/blog/fuchihsieh/9259846

煎茶(參考):http://sammie623.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1023575

 

 

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離開前,為了感謝他們的服務,留了小費在桌上。

買單的時候,他們的Yamazato Manager 也特別遞了張名片給我

要我下次要記得再來(日語) 。

 

話說.. 帳單

 

個人評語:一家餐廳除了菜要[色、香、味、俱 ]全之外,餐廳裝潢的風格、服務人員素質、店內陳設、特色服裝、器皿容器等..這些綜合起來才真是一家完美的餐廳阿!!!!!!

 

相關連結:2012/7/17 大倉久和大飯店-Continental Room歐風館『全自助Buffet』 

 

 


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地址:台北市中山區南京東路1段9號

 

    

Nick 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • 杉格爾所長
  • 吶~吶~Manager幫你喬位子,我也喬一下:D
    這價位還真不是普通的高呢(眼神死
    看了鐵板燒、壽司的,山里沒有很吸引我呢?
    不知Nick覺得目前大倉最吸引你的是哪部分
  • 我就只是參觀而已,從我進門開始,裡面所有的人都對我親切的表達問候,即便只是[參觀],他們還是以[人]為本,一點都不馬虎。
    就如大倉品牌所表達的[親切]、[合]一樣完美。

    Nick 於 2012/07/28 21:58 回覆

  • 悄悄話
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